طرز تهیه دسر لوکومادس یونانی خوشمزه و ساده - ایستگاه بازی

عاشقان دستور پخت های یونانی، نه تنها خوراک بره مدیترانه ای را دوست دارند، بلکه از دسرهای یونانی خوشمزه آن هم نمی توانند چشم بپوشند. محبوبیت این دسر یونانی در سراسر دریای مدیترانه و خارج از آن، بهانه ما برای آموزش طرز تهیه دسر لوکومادس یونانی شد؛ پس با همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دسر لوکومادس

• مخمر خشک فعال 2 بسته
• آب گرم 1 فنجان
• شیر گرم نصف فنجان
• شکر سفید ¼ فنجان
• نمک 1 قاشق چای خوری
• کره ⅓ فنجان نرم شده
• تخم مرغ 3 عدد
• آرد همه منظوره 4 فنجان
• عسل ½ فنجان
• آب ½ فنجان
• روغن مایع 4 فنجان
• دارچین آسیاب شده 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر یونانی لوکومادس

مرحله اول

برای تهیه دسر لوکومادس، ابتدا مخمر را در آب گرم ریخته و به مدت پنج دقیقه به آن اجازه می دهیم تا به خوبی نرم گردد. در این مدت، کف خامه شکلی بر روی آن تشکیل می گردد. در ادامه کار، شیر، شکر و نمک را در کاسه ای بزرگ ریخته و آنقدر هم می زنیم تا حل شوند. مایه به دست آمده در بالا را در کاسه مخلوط شیر ریخته و با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

برای به دست آمدن خمیر نرم و لطیف لوکومادس باید کره، تخم مرغ و آرد را کامل با هم زن بهم بزنیم. برای پف کردن و دوبرابر شدن آن، روی کاسه خمیر را پوشانده و به آن 30 دقیقه استراحت می دهیم.

به یاد داشته باشید که برای بهتر ور آمدن خمیر، آن را دوباره بهم زده و با پوشاندن روی آن، 30 دقیقه دیگر به آن موقع می دهیم.

مرحله سوم

برای تهیه شربت لوکومادس، عسل را به همراه یک دوم فنجان آب، درون قابلمه ریخته و آن را بر روی حرارت میانه قرار می دهیم تا جوش بیاید. بعد از رسیدن به غلظت دلخواه، حرارت را خاموش نموده و تا خنک شدن شربت عسل صبر می کنیم.

مرحله چهارم

برای آماده کردن لوکومادس یونانی، روغن را در سرخ کن یا یک قابلمه بزرگ ریخته و تا رسیدن به دمای مناسب صبر می کنیم. دقت داشته باشید که عمق روغن حتما حدود دو اینچ باشد تا تمام گلوله ها را در بر بگیرد.

مرحله پنجم

برای سرخ کردن لوکومادس ، دو قاشق سوپ خوری و یک لیوان آب نزدیک مایه خمیر و ماهی تابه خود می گذاریم. در ادامه طرز تهیه لوکومادس، دو قاشق غذاخوری از خمیر پف نموده را با قاشق خیس برداشته و آن را در کف دست خود گذاشته، و دوباره آن را داخل قاشق می چرخانیم تا شکل گردی به خود بگیرد.

دقت داشته باشید که برای خمیر پف نموده و نرم، شعله را خیلی زیاد نکنید. گلوله های خمیری آماده شده را به صورت دسته ای در داخل روغن انداخته و سرخ کنید. برای تهیه هربار توپ خمیری، قاشق خود را حتما خیس کنید.

مرحله ششم

توپک های آماده شده را در روغن داغ سرخ نموده تا قهوه ای گردد. برای سرخ شدن کامل، باید هر دو طرف آن را به مدت دو تا سه دقیقه در روغن می چرخانیم. لوکومادهای آماده شده را برداشته و سپس بر روی یک دستمال تمیز یا توری گذاشته تا روغن اضافه آن گرفته گردد.

به غیر از این توپک های عسلی خوشمزه، می توانید توپک های عسلی با بیسکویت و کره بادام زمینی را هم برای پذیرایی از مهمانان تان آماده کنید.

مرحله هفتم

در انتهای کار، توپک های لوکومادس سرخ شده را روی سینی فر گذاشته و بر روی آنها، شربت عسلی خنک شده می ریزیم. برای تزئین هم می توانیم از دارچین، کنجد و تکه های گردو استفاده کنیم.

دسر یونانی خوشمزه شما آماده سرو هستند، نوش جان!

فوت و فن آماده کردن این دسر خوشمزه

• در صورت سفت شدن آرد، کم کم به آن شیر اضافه کنید. این کار را با دقت و حوصله انجام دهید که خمیر شما ناگهان شل نگردد.
• دمای آب گرم مورد احتیاج برای مخمر نباید بیشتر از 40 درجه سانتی گراد باشد.
• دمای روغن برای سرخ کردن توپک های لوکومادس باید حدود 175 درجه سانتی گراد باشد؛ پس با حوصله منتظر داغ شدن روغن بمانید.
• از آن جا که خمیر دسر لوکومادس، شل و چسبانده است، پس نباید به آن آرد بیشتری اضافه کنید.
• شما برای تهیه شربت، از چوب دارچین یا خود دارچین هم می توانید بهره ببرید، تنها مراقب باشید که با جوشیدن زیاد، شربت شما تلخ نگردد.