طرز تهیه مینی تارت آجیلی، دسر خانگی و آسان ویژه عید نوروز تارت و مینی تارت
به گزارش ایستگاه بازی، تارت و مینی تارت
تارت ها نوعی شیرینی بین المللی هستند که به صورت تارت و مینی تارت یا همان تارت های کوچک یک نفره آماده و سرو می شوند. تارت ها را از خمیر تارت و یک مایه به عنوان پرنماینده درست می نمایند. آرد و کره دو جزء اصلی در تهیه خمیر تارت هستند.
امروزه انواع تارت ها را از تارت میوه تا تارت مغزیجات و … طبق ذائقه مردم در سراسر جهان تهیه میکنند؛ ولی از مشهورترین تارت های بین المللی، تارت بیکویل انگلستان است که در تهیه آن از مربا و آجیل (بادام) استفاده می گردد. تارت سانتیاگو اسپانیا که ترکیب بادام زمینی، تخم مرغ و شکر را داخل نان تارت می ریزند. تارت کاپریس ایتالیایی نیز نوعی تارت است که گردو یا بادام را در یک کیک شکلاتی می ریزند. ما در این مقاله به طرز تهیه تارت مغزها از نوع مینی تارت آجیلی اشاره می کنیم. تا در سال نو یک شیرینی نوروزی ساده و خوشمزه برای پذیرایی از مهمانانمان داشته باشیم.
مینی تارت آجیلی و مربا
مینی تارت آجیلی یک شیرینی ساده و خوشمزه است که می توانیم باتوجه به آموزش مینی تارت به راحتی آن را در خانه درست کنیم. به خصوص وقتی مهمان های سرزده و دیدوبازدید عید در راه باشد، تهیه این شیرینی خانگی و آسان پذیرایی را برایمان راحت میکند. مینی تارت آجیلی را می توانیم مدت ها در یخچال نگهداری کنیم در ادامه به این سوال که داخل تارت چی بریزیم هم پاسخ خواهیم داد.
| مقدار کالری در هر 100 گرم | 371 کالری |
| زمان آماده سازی تارت | 20 دقیقه |
| زمان لازم برای پخت | 20 دقیقه |
| تعداد نفرات | 10 نفر |
مواد لازم برای تهیه مینی تارت مربایی آجیلی
| مواد لازم | مقدار مورداحتیاج |
| خمیر تارت | به مقدار احتیاج |
| شیر | 5/1 لیوان |
| آرد ذرت | کمتر از 5/1 لیوان |
| خامه | نصف لیوان |
| شکر | 6 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه مینی تارت مربایی آجیلی
مرحله اول: ابتدا برای تهیه این شیرینی خانگی و آسان فر را روشن می کنیم و روی دمای 200 درجه سانتی گراد می گذاریم، تا گرم گردد.
مرحله دوم: خمیری که برای مینی تارت آجیلی تهیه نموده ایم را روی یک سطح صاف پهن می کنیم. با استفاده از قالب، خمیر را برش می زنیم؛ به گونه ای که کف و دیوارهٔ غالب ما با خمیر پوشانده گردد. با چنگال کف خمیر را سوراخ می کنیم.
مرحله سوم: خمیرها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم. دمای فر را تا 175 درجه کم می کنیم و اجازه می دهیم تارت ها طلایی شوند.
مرحله چهارم: برای تهیه مواد داخل مینی تارت آجیلی، ابتدا شیر را می جوشانیم سپس وانیل را به آن اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را شکسته، سفیده و زردهٔ آن را از هم جدا می کنیم. زرده ها را با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط نموده و به شیر داغ اضافه می کنیم. مخلوط شیر را روی حرارت ملایم هم زده تا غلیظ گردد. پس از خنک شدن مایع شیر در محیط، آن را در یخچال می گذاریم.
مرحله پنجم: بعد از آماده شدن نان تارت ها، آن ها را از فر خارج نموده و می گذاریم خنک گردد. مایع غلیظ شیر که به آن کرم تخم مرغی هم می گویند را از یخچال خارج نموده، با قاشق داخل مینی تارت ها می ریزیم.
مرحله ششم: خامه را آماده نموده و داخل مینی تارت، روی کرم تخم مرغی می ریزیم. مربا و آجیل که از قبل انتخاب نموده ایم را روی تارت می ریزیم. در نهایت مینی تارت های آجیلی را مدتی در یخچال قرار می دهیم و سپس سرو می کنیم.شیرینی تارت مغز دار بسیار خوشمزه است.
طرز تهیه و مواد لازم مینی تارت گردویی
تارت آجیلی به خصوص تارت گردویی؛ دسری پر از ویتامینیکی از انواع شیرینی تارت، تارت گردویی است، در ادامه مواد لازم را ذکر خواهیم کرد:
| مواد لازم | مقدار مورد احتیاج |
| کره | 100 گرم |
| پودر قند | 50 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| آرد | 180 گرم |
| بیکینگ پودر | 4/1 قاشق چایخوری |
| شکر | 50 گرم |
| پودر هل | 1 قاشق چای خوری |
| پودر مغز گردو | 70 گرم |
طرز تهیه تارت گردویی
مرحله اول: برای تهیه مینی تارت اجیلی از نوع گردویی، ابتدا کره را به همراه پودر قند ترکیب نموده و خوب هم می زنیم. وقتی رنگ مواد روشن شد، تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه می کنیم و بیشتر هم می زنیم.
مرحله دوم: آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب نموده، الک می کنیم. آرد الک شده را به آرامی به ترکیب کره اضافه می کنیم. توجه کنید که خمیر به دست آمده را نباید زیادی ورز دهیم. وقتی خمیر منسجم و یکدست شد، آن را در سلفون پیچیده، یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند.
مرحله سوم: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم، تا گرم گردد. خمیر را از یخچال خارج نموده، روی یک سطح صاف با قطر یک سانتی متر باز می کنیم. با استفاده از قالب موردنظر خمیر را برش می زنیم به صورتی که خمیر کف و دیوار قالب را بپوشاند. کف خمیر را با چنگال سوراخ می کنیم.
مرحله چهارم: برای تهیه مایه داخل تارت کوچک آجیلی، ابتدا تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر مخلوط می کنیم تا ترکیب آن یکدست گردد. سپس آرد ، و بعد از آن کره و پودر هل را اضافه می کنیم. در آخر پودر مغز گردو را با بقیه مواد به خوبی ترکیب می کنیم. مواد داخل تارت آماده است.
مرحله پنجم: در مرحلهٔ آخر مواد را داخل خمیرهای مینی تارت آجیلی می ریزیم و به مدت 30 دقیقه در فر قرار می دهیم. وقتی شیرینی ها آماده شد، می توانیم کمی شربت یا عسل روی شیرینی ها بریزیم.
- درصورتی که بخواهیم خمیر مینی تارت آجیلی را در خانه درست کنیم. به نظر شما چه کار باید انجام دهیم؟
طرز تهیه خمیر تارت
با این که خرید خمیر شیرینی تارت کوچک آسان تر است؛ اما می توانیم این خمیر را در خانه به سادگی آماده کنیم. به این صورت که مواد لازم را تهیه نموده و طبق آموزش شیرینی تارت مغزدار پیش می رویم.
به خمیر شیرین تارت ، خمیر بریزه می گویند.مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد | یک لیوان سرخالی |
| پودر شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 75 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه خمیر تارت در خانه برای مینی تارت آجیلی
برای درست کردن خمیر مینی تارت آجیلی به صورت خانگی و آسان ابتدا باید کره و شکر را خوب ترکیب کنیم تا رنگ آن روشن گردد. زرده و وانیل را به ترکیب کره و شکر اضافه می کنیم. آرد را کم کم به مواد اضافه نموده و آرام هم می زنیم تا خمیر شکل بگیرد. توجه کنید به دلیل داشتن کره، خمیر را نباید زیاد هم بزنیم. خمیر را چانه می گیریم. چانه ها را در پلاستیک پیچیده، در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
طرز تهیه مینی تارت کاراملی گردویی
کارامل ، شکر حرارت دیده روی آتش استمواد لازم برای تهیه مینی تارت کارامل گردویی
| مواد لازم | مقدار مورد احتیاج |
| کره | 40 گرم |
| خامه | در صورت تمایل 8/1 پیمانه |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم نموده | 1 قاشق سوپ خوری |
| عسل | 100 گرم |
| مغزهای دلخواه | فندق، بادام، پسته و … |
طرز تهیه مینی تارت کارامل گردویی
برای تهیه نوعی دیگر از مینی تارت آجیلی می توانیم مینی تارت کارامل گردویی را درست کنیم. این شیرینی، یک نوع شیرینی خوشمزه و مقوی محسوب می گردد که برای مناسبت های خاص مانند نوروز می توانیم به سادگی در خانه درست کنیم.
مرحله اول: برای تهیه خمیر مینی تارت آجیلی شف طیبه، ابتدا کره و شکر را خوب هم می زنیم تا رنگ آن روشن گردد. زرده و وانیل را به ترکیب کره و شکر اضافه می کنیم. آرد را کم کم به مواد اضافه نموده و آرام هم می زنیم تا خمیر شکل بگیرد. توجه کنید که خمیر را نباید زیاد بزنیم. خمیر را در پلاستیک پیچیده، در یخچال قرار می دهیم تا مدتی استراحت کند.
مرحله دوم: بعد از مدتی خمیر را از یخچال خارج نموده، روی یک سطح صاف با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر پهن می کنیم. با استفاده از قالب خمیر را برش می زنیم. به گونه ای که خمیر کف و دیوارهٔ قالب را بپوشاند. با چنگال خمیر کف قالب را سوراخ می کنیم.
مرحله سوم: برای تهیه مایه داخل مینی تارت آجیلی از نوع کارامل گردویی، شکر را روی حرارت ذوب می کنیم تا رنگ آن کاراملی گردد. کره را به آن اضافه می کنیم. بعد از حل شدن کره، خامه را اضافه نموده و هم می زنیم. وقتی مواد غلیظ شد گردوها را اضافه می کنیم و کمی بعد شعله را خاموش می کنیم.
مرحله چهارم: مواد کارامل گردویی را داخل خمیر مینی تارت آجیلی می ریزیم. مینی تارت را در فر گرم قرار می دهیم. اجازه می دهیم مینی تارت آجیلی در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزد. وقتی خمیر تارت طلایی شد، آن را از فر خارج می کنیم تا سرد گردد. با استفاده از نوک چاقو تارت ها را از قالب خود جدا می کنیم.
طرز تهیه مینی تارت کرم دار بادام بدون کره
یک نوع دیگر از مینی تارت آجیلی که می توان به راحتی آماده و نوش جان کرد. مینی تارت کرم دار بادام است. این شیرینی را می توان بدون کره آماده کرد. به طرز تهیه این شیرینی در مطلب زیر توجه کنید.
به جز بادام، مغزهای دیگری هم می توان استفاده کردمواد لازم برای تهیه مینی تارت کرم دار بادام بدون کره
| مواد لازم | مقدار مورد احتیاج |
| آرد سفید قنادی | 300 گرم |
| زست لیمو | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 80 گرم |
| روغن مایع | 80 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| کرمفیل با طعم دلخواه | به مقدار لازم |
| بادام خرد شده | به مقدار لازم |
طرز تهیه مینی تارت کرم دار بادام بدون کره
مرحله اول: ابتدا آرد سفید قنادی و بیکینگ پودر را الک نموده، نمک و زست لیمو را به آن اضافه می کنیم. بعد از ترکیب مواد شکر و روغن مایع را به ترتیب به آن اضافه نموده، به آرامی مخلوط می کنیم.
مرحله دوم: در ظرفی مناسب یک عدد تخم مرغ کامل و یک زرده تخم مرغ را با هم خوب ترکیب نموده و هم می زنیم تا از حالت لختگی دربیاید. در آخر مایع تخم مرغ را به مخلوط آرد و شکر اضافه می کنیم. ترکیب نهایی را با نوک انگشت مخلوط می کنیم تا خمیر جمع گردد. توجه کنید که خمیر را نباید زیاد ورز داد. در نهایت خمیر را در پلاستیک پیچیده و اجازه می دهیم در محیط آشپزخانه مدتی استراحت کند.
مرحله سوم: حالا خمیر را روی یک سطح صاف پهن نموده، با قالب خمیر مینی تارت آجیلی را برش می دهیم. دقت کنید که خمیر باید به مقدار ای باشد که کف و دیوارهٔ قالب را بپوشاند. در آخر با چنگال کف خمیر را سوراخ می کنیم.
مرحله چهارم: با استفاده از قیف، کرمفیل (با طعم دلخواه) را داخل تارت می ریزیم. خمیری دیگر به مقدارٔ سر قالب برش زده روی آن می گذاریم و با انگشت به لبهٔ خمیر زیری می چسبانیم. سپس با یک خلال مرکز خمیر روی قالب را سوراخ می کنیم.
مرحله پنجم: سفیدهٔ تخم مرغ به جای مانده از مواد را هم زده تا از لختی در بیاید. سپس با یاری قلمو مایع را روی سطح مینی تارت می مالیم. بادام خرد شده را روی سطح مینی تارت می ریزیم تا کامل سطح آن پوشیده گردد.
مرحله ششم: فر را از قبل در دمای 180 درجه گرم می کنیم. مینی تارت های آماده را داخل فر به مدت 30 دقیقه می پزیم. وقتی تارت ها طلایی و برشته شد، از فر خارج نموده و اجازه می دهیم قبل از سرو خنک گردد.
نکات لازم برای تهیه مینی تارت آجیلی:
- هنگام تهیه خمیر مینی تارت آجیلی نباید خمیر را زیاد ورز داد. زیرا در تهیه آن از کره استفاده شده است و ورز دادن زیاد آن باعث می گردد خمیر به خاطر گرمای دست به روغن بیفتد.
- اگر در تهیه خمیر مینی تارت یا تارت از شکر استفاده نکنیم، می توانیم از این خمیر برای تهیه غذا نیز استفاده کنیم.
- هنگام تهیه مایه داخل تارت در دستور پخت هایی که احتیاج به آب کردن شکر است. نباید شکر را روی حرارت با قاشق هم زد، بلکه بهتر است قابلمه را بچرخانیم.
- هنگام حل کردن شکر روی حرارت نباید اجازه دهیم رنگ مایع تیره گردد؛ زیرا طعم آن تلخ خواهد شد.
- طبق آموزش مینی تارت، در تهیه این شیرینی حتماً باید از شکر دانه ریز استفاده کرد یا شکر را قبل از استفاده با آسیاب پودر کرد.
- در تهیهٔ مینی تارت آجیلی می توان مغزهای مختلف را باتوجه به سلیقه و ذائقه خود استفاده کرد.
- زمان پخت مینی تارت آجیلی در فرهای مختلف فرق دارد. زمان پخت این شیرینی بستگی به سایز قالب تارت و نوع فر و مواد داخل آن دارد. تارت در قالب های کوچک تر زودتر از قالب های بزرگ تر پخته می گردد.
کلام آخر
تارت مغزیجات یکی از دسرهای ساده و خوشمزه در میان انواع تارت در جهان محسوب می گردد. ما در این مقاله به چند مدل از طرز تهیه تارت مغزها اشاره کردیم. درست کردن این دسر خانگی و آسان در هرزمانی به ویژه عید نوروز مدت کمی از وقت ما را می گیرد. درصورتی که هنوز برای تهیه شیرینی روزهای سال نو تصمیم قطعی نگرفتید، ما به شما طرز تهیه اشترودل سیب و کشمش را نیز پیشنهاد می کنیم.
درصورتی که امکان تهیه مینی تارت آجیلی و هر نوع شیرینی دیگری برای عید نوروز را ندارید. یا ترجیح می دهید از شیرینی فروشی های معروف و شناخته شده مینی تارت آجیلی را تهیه کنید. بهتر است به شیرینی آنلاین، خبرنگاران سری بزنید.
منبع: اسنپ فود