طرز تهیه انواع دلمه های خوشمزه (دلمه برگ مو، برگ کلم و &ampampampamphellip) - ایستگاه بازی

البته دلمه برگ کاهو، کدو، قارچ شکم پر، نان لواش و اسفناج… نیز از دلمه های خوشمزه دیگری است که به آسانی می توانید در منزل درست کنید.

در مجله خبرنگاران طرز تهیه دلمه های خوشمزه را آموزش خواهیم داد.

دلمه برگ کلم:

یکی از دلمه های مجذوب کننده و خوشمزه که طرفداران بسیاری دارد، دلمه کلم برگ است. برای طرز تهیه دلمه به مواد زیر نیاز داریم:

کلم پیچ بزرگ	1 عدد
برنج	2 پیمانه
لپه	یک استکان
گوشت چرخ کرده	400 گرم
سبزی دلمه (تره /گشنیز /جعفری / ترخون / مرزه / شوید /نعناع / پیارچه)	1 کیلو
کشمش	1 لیوان
زرشک	1/2 لیوان
ماست	1 لیوان
رب انار	3 قاشق غذاخوری
شیره انگور	3 قاشق غذاخوری
پیاز	2 عدد بزرگ
نمک و فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

مواد لازم برای سس دلمه کلم برگ:

رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
سرکه	1 استکان
شکر	2 قاشق
آب غوره	1 استکان
رب انار	4 قاشق غذاخوری
شیره انگور	3 قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ کلم:

1. برگ های کلم را به آرامی از هم جدا می کنیم. در اب جوش قرار می دهیم تا کمی بپزد.
2. پیازها را نگینی و سرخ کنید. ادویه به آن اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی به همراه رب انار را به آن اضافه کنید.
4. برنج را پخته و نیم پز کنید. لپه را نیز خیس کرده و آن را نیز بپزید.
5. همه مواد را به همراه سبزیجات خرد شده با هم مخلوط کنید و کمی شیره انگور، ماست، کشمش، رب انار و شیره انگور به آن اضافه کنید.
6. برگ های کلم را از آب در بیاورید و مواد را داخل آن ریخته و در کف قابلمه ای که روغن در آن ریخته ایم، یکی یکی قرار می دهیم.
7. برای تهیه سس دلمه مواد ذکر شده را با هم مخلوط کرده و بر روی دلمه می ریزیم.

برای مشاهده طرز تهیه دلمه کلم برگ با نکات ریز آن بر روی لینک کلیک کنید.

دلمه برگ مو:

دلمه برگ مو را از اواسط اردیبهشت تا اواخر خرداد معمولاً درست می کنند. این غذای خوشمزه در شهر تبریز یک غذای سنتی بوده و طرفدار بساری دارد. دلمه برگ مو بهتر است، ملس باشد. برای درست کردن دلمه برگ مو به مواد زیر نیاز داریم:

برنج نیم دانه	2 پیمانه
لپه	یک پیمانه
گوشت چرخ کرده	400 گرم
برگ درخت انگور (برگ مو)	به میزان کافی
پیاز	دو عدد میانه
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه	به میزان کافی
سبزی دلمه (جعفری، نعناع، ترخون، شوید، پیازچه و مرزه)	نیم کیلو

مواد لازم برای چاشنی دلمه برگ مو:

رب انار، نمک، شکر	به میزان دلخواه
زرشک برای تزیین	به میزان دلخواه

طرز تهیه دلمه برگ مو:

1- برنج و لپه را با آب و نمک به صورت جداگانه می گذارید تا بپزد.

2- برگ های دلمه مو را در آب جوش ریخته و بعد از 2 الی 3 دقیقه در آورده و با آب ولرم آنها را بشویید.

3- پیاز را سرخ کرده و با گوشت چرخ کرده و ادویه جات آن را تفت می دهیم تا رنگ گوشت چرخ کرده عوض شود.

4- سبزی دلمه خرد شده را را به همراه برنج و لپه با هم مخلوط کنید تا مواد به خورد هم برود.

5- مواد را داخل برگ مو ریخته و کاملاً بپیچید تا مواد از آن خارج نشود.

6- درون یه قابلمه روغن ریخته و برگ های مو را به ترتیب بر روی هم قرار دهید. سپس سس درست شده را 15 الی 10 دقیقه قبل از خاموش کردن زیر دلمه اضافه کنید تا به خورد برگ موها رفته و ملس شود. می توانید به جای رب انار از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.

برای مشاهده طرز تهیه دلمه برگ مو به همراه نکات مهم کلیدی اینجا کلیک کنید.

دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای:

این دلمه بیشتر در فصل تابستان به علت وجود بادمجان و فلفل دلمه ای تازه درست می شود. دلمه ای خوشمزه و خاص که با روشی ساده و سریع می٬توانید درست کنید.

برای طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای به مواد زیر نیاز داریم:

بادمجان کپل (برای راحتی در پر کردن آن)	3 عدد
فلفل دلمه ای سبز یا رنگی	3 عدد
پیاز	1 عدد
گوشت چرخ کرده	200 گرم
زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه	به میزان لازم
سبزی مخصوص دلمه	3 قاشق غذاخوری
برنج	1 پیمانه
لپه	دو سوم پیمانه
روغن	به میزان لازم
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
آب جوش	1 لیوان

طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای:

برای تهیه دلمه، ابتدا مواد داخل دلمه را درست می کنیم. برای این کار پیاز را در ماهی تابه سرخ کرده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم. سپس سبزی را به آن اضافه کنید. برنج و لپه را نیز از قبل خیس کرده و بپزید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید تا مواد داخل دلمه آماده شود.

سپس داخل فلفل دلمه و بادمجان را خالی کنید و مواد را داخل آن بریزید و کاملاً فشار دهید تا از داخل آن سرازیر نشود. داخل قابلمه رب را کمی تفت داده و آب جوش به آن اضافه کنید. دلمه ها را داخل قابلمه قرار دهید. دلمه شما آماده است.

برای طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای به همراه نکات آن بر روی لینک کلیک کنید.

امیدوارم این دلمه های خوشمزه را در منزل درست کنید و از طرز تهیه آنها لذت ببرید. همچنین اگر به آشپزی علاقه دارید، به دیگر غذاهای خوشمزه و طرز تهیه آن سری بزنید.

منبع: اُکالا